这种草叫苜蓿，俗称金花菜，为豆科植物，是一种多年生开花植物，营养价值很高，可当草，也可当野菜，还是可以当药。
每百克苜蓿含蛋白质5.9克，碳水化合物9.7克，胡萝卜素3.28毫克，维生素C92毫克，维生素B20.36毫克，钙毫克，磷毫克，铁8毫克。
苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上，其他如维他命C、B也相当丰富。民间有些验方用它来治胃或痔、肠出血，苜蓿具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。
苜蓿营养丰富，含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E及铁等多种微量营养素，有“牧草之王”著称，不仅产量高，而且草质优良，各种畜禽均喜食。
苜蓿还是餐桌上的一道美味，凉拌和炒着吃味道都很好。人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽，苜蓿芽营养成分高，含有丰富的膳食纤维，且仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维低热量食物。而且因其根部可往地下蔓延10公尺，故能充分吸收土壤中的营养，经常食用苜蓿素可平衡人体的酸碱值，是不可多得的健康美食
苜蓿冷吃，别有风味，草头的汁液，比其它蔬菜更清凉可口。苜蓿的嫩叶，是我们理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜。
苜蓿具有很好的食疗效果，可以防出血，一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。由苜蓿来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节亦有出产，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。
苜蓿清内热，苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜于西洋菜。苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。
苜蓿不仅能当菜，也能当药。苜蓿味甘、淡，性微寒，能清胃热，利尿除湿，主治尿结石、膀胱结石、水肿、淋症、消渴。
附带一些：白血病：野苜蓿25克，水煎，一日分2次服。风湿筋骨痛、神经痛，野苜蓿5钱，水煎，一日分2次服。*疸型肝炎，野苜蓿、茵陈各15克，水煎，一日分2次服。。*蛇咬、蜈蚣及*蜂蜇，鲜草捣烂，涂敷伤口。