也许大家对“苜蓿”这个名字很陌生，但一定熟悉“三叶草”这个名字，有人会说，三叶草满大街都是，再平凡不过了。但其实小小的三叶草不仅长得好看，其在医药养生方面的功用更是不可小觑的。
苜蓿：为豆科植物紫苜蓿或南苜蓿的嫩茎叶，又名草头、风光草等。味苦、性平。归脾胃、大小肠和膀胱经。具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、补血止喘和排石等功效，适用于气管炎、贫血、湿热黄疸、目赤尿黄、肠炎、夜盲和膀胱结石等症状。
举例苜蓿最常用的方面：
1.苜蓿可以通便排毒。
苜蓿中含有粗纤维，可以促进大肠的蠕动，帮助大便和毒素排出，防治大便秘结和肠癌。
相关食用方法：杏仁伴苜蓿。嫩苜蓿克，罐装的杏仁25克。将苜蓿放入沸水锅中翻烫几下后将其捞出，挤干水分放入碗中；将杏仁放入沸水锅中煮到稍软后捞出放入盛有苜蓿的碗中；加入酱油、香油和精盐的调料后调匀即可食用。
2.苜蓿可以滋阴润燥、益脾清胃。
苜蓿本身归脾、胃经，又具有清热的作用，所以有利于脾胃。
相关食用方法：苜蓿炒鸡蛋。苜蓿克，鸡蛋3枚，葱花10克。将苜蓿去杂洗净切段，鸡蛋磕入碗内搅匀；锅内加油烧热，下葱花煎炒；倒入鸡蛋煎炒，等到鸡蛋快熟时将其切成小块，再撒入苜蓿，将鸡蛋炒熟后放入调味料即可。
3.苜蓿的注意事项。
苜蓿适宜炒食，不宜多烧，且尿路结石及大便溏薄者慎食。