白癜风去哪里治疗呢 http://www.xxzywj.com/ 传统时代，人们对食物原料的烹饪或加工，仅是满足生存需要。那时候，人们把植物收割或动物杀死后，经过烹饪或简单加工，很快端上餐桌，没有食物保鲜和保质期的概念，更不会有食品添加剂这一说。所以，在食品生产和保存过程中，不会存在太大的安全风险。
当然，由于农产品生产季节与间断性供给的不平衡，传统农业时代，人们也会通过腌制或腊制食物来调节余缺。
腌制腊制食物是传统食品，很多地方都有制作腊肉与腌菜的习惯。但是，多吃和偏食腌制与腊制食品，对人的身体并不利。因为蔬菜腌制后，含有较多的草酸和钙，经肾脏排泄时，草酸钙结晶很容易沉积在泌尿系统形成结石。
腌制食品独具风味，但要适量，不宜长期连续食用。食物在腌制过程中容易生成亚硝酸盐，这种物质对人体有*。长期食用亚硝酸盐超标的腌制食品，最易引起胃癌、食道癌和肝癌，也会引发鼻咽癌和膀胱癌。
烟熏烤肉制品，如香肠、腊肉、熏肉、烤鸭等，一般都用烟气直接熏烤，烟气高温能改变肉制品的色、香、味，还具有抑菌、抗氧作用，使这些肉制品贮藏较长一段时间。但烟气中含有一种强致癌物质苯并芘。如果食品中苯并芘含量过大，就会危害人体健康。
随着食品工业化发展，食品从加工制成到端上餐桌有一段较长时间。食品保鲜技术应运而生，“保质期”概念进入人们的生活视野。
为了保鲜，食品中会添加一定量的添加剂。根据联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）的定义，食品添加剂是有意识地少量添加于食品，用以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存的非营养物质。根据这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不包括在内。
我国《食品安全法》的定义也是根据上述定义而来。但是，在我国的《食品安全国家标准食品添加剂食用标准》中，食品添加剂被定义为“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜盒加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质”。也就是说，我国的食品标准中，营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
目前，我国食品添加剂有多个品种。应该承认，食品添加剂的使用大大促进了食品工业的发展。但是，由于食品添加剂本身存在的*性，以及在使用过程中受浓度、作用时间、接触部位和途径、以及相互作用等条件的制约，对人体均有一个剂量与效应关系的问题。如果浓度和剂量水平合理，则对人无害；反之，则显现出*害作用。
现代食品生产更注重食品的色、香、味、型。这一理念本身没有错，但过犹不及。过份强调外观与美感，很可能带来食品品质的下降。笔者家乡是著名的苹果产区，苹果套袋技术的发明，给这里的果业发展带来了极大经济效益。套袋技术很好地改善了苹果外观，有效防止了病虫害和风吹雨晒等气象伤害，同时提高了苹果的商品价值。
但它带来的另一个问题是，由于套袋大大缩短了苹果接受阳光照射的时间，降低了含糖量，也淡化了口感和风味。另外，不少病害容易在套袋果实中发生，更不用说农药的残留问题无法解决。所以当地果农风趣地说，套袋苹果是给你们城里人吃的，他们更喜欢吃不套袋的“普果”。
作者：樊志民
现任西北农林科技大学中国农业历史文化研究所所长、中国农业历史博物馆馆长，兼任国家社科基金历史组评审专家、全球重要农业文化遗产中国项目专家委员会委员、中国农业历史学会副理事长、陕西省科技史学会副会长、陕西省社科规划办史学专家组成员、民盟西北农林科技大学委员会副主委、杨凌区*协委员等职。大农圈特邀驻场专家！