大家好，这里是张小姐和胖喵的美食铺，今天要为大家分享一种野菜的做法。说到吃野菜，很多人都觉得这是件新鲜事。我要说这种菜老人小孩都喜欢吃。同时，这种菜也是纯天然野生的绿色蔬菜，春天里乡间田野都有生长。
那么，这种绿色蔬菜就叫做“苜蓿”。苜蓿营养价值很高，具有清脾胃、利肠道、下膀胱结石的强大功效。在我们熟知的蔬菜中苜蓿所含维生素K堪称第一，查阅资料你就知道维生素K具有防止新生婴儿出血疾病、预防内出血及痔疮、减少生理期大量出血、促进血液正常凝固的作用。
尽管如此，苜蓿在农村主要被用来当家禽的饲料。我在大多数超市蔬菜区或者菜市场都从未见过苜蓿的身影，这不禁让我遗憾人们真是不幸地错过了一类天珍美味呀。
我们家地处陕西宝鸡，南有秦岭山脉环抱，北有渭河之水流经灌溉。靠近渭河河滩一带均是大面积湿地，生态环境非常好。每年阳春三月，草长莺飞，也是苜蓿生命力最旺盛的时候。很多农家人都呼朋唤友去野外摘苜蓿拿回家做饭吃，当然我家也去渭河边摘了一大袋子，给大家看一下苜蓿鲜翠欲滴的实拍图吧。
感受到苜蓿的魅力之后，我给大家介绍一种苜蓿的家常做法吧，如果南方的朋友们喜欢吃那也只能买苜蓿了。
北方人以面食为主，陕西这边更是离不开面。想必大家对“陕西八大怪”都有所耳闻吧，“锅盔像锅盖”就是其中难以忘记的特色美食。
锅盔通俗讲就是我们口中的烙饼，这种烙饼不仅用面粉多而且体量也大，可以说过有多大烙饼就有多大。这也从侧面反映了陕西人的淳朴勤劳不是吗？
今天我要教给大家苜蓿的家常做法就是烙苜蓿饼（锅盔），其具体做法如下：
1.把苜蓿清洗干净备用
2.取适量面粉，倒入发酵粉以及用温水和面。和面的同时要把苜蓿倒进去，为的就是让面粉与水还有苜蓿充分融合。揉几分钟之后可以分几次再加些温水继续揉面。
3.揉好苜蓿面后把面盆用布盖住放到温度较高的地方让苜蓿面自然发酵，这个过程需要等待5-8小时.
4.苜蓿面发酵好后，我们给案板上撒些面粉，将苜蓿面放到案板上使劲揉3分钟左右。接下来用刀把面团分成几等份的面剂子揉成小团。
5.取一个苜蓿面小团用手轻轻按扁，拿出擀面杖把苜蓿面擀成约4毫米到1厘米厚的面饼。
6.接着我们拿出电饼铛插上电源，给其两侧刷油再把苜蓿面饼放进去。同时，不要忘了给面饼表面也刷油。
7.放好苜蓿面饼之后盖上盖子等几分钟再揭开盖子将面饼翻面，耐心等待一张表面金黄的苜蓿烙饼就出锅啦。
由于我们陕西的烙饼通常做的很大，我家的苜蓿烙饼也是如此，所以我将饼切成菱形或者三角形小块。这样苜蓿烙饼既好看又好吃，老人和孩子们都喜欢吃苜蓿烙饼。
说实话，普通的陕西烙饼（锅盔）只有面，虽然吃着香是没错，但是加一些绿菜苜蓿进去确实营养又能提高人的食欲。
苜蓿的一种家常做法就介绍给大家了，热爱美食和厨房的你快去实践吧，如果有什么问题欢迎留言。
